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Blanco vegetal al 16% y al 22%
$60.00 – $234.00Usos: Pigmento blanco grado alimenticio para preparar gelatinas, confitería, pastelería, repostería o aguas frescas. Modo de empleo: PARA BLANCO VEGETAL AL 16%: Dosis aproximada de 2 a 3 mL por litro de producto terminado, dependiendo del producto a elaborar. PARA BLANCO VEGETAL AL 22%: Dosis aproximada de 1 a 2…
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Glicerina 150 g
$32.00Características: Muy buen estabilizante y retenedor de humedad. Usos: Para la elaboración de bombones, helados, mousses y esponjados, ganache y pastas como el fondant. Modo de empleo: Verter una pequeña cantidad de glicerina de acuerdo a la formulación del producto a elaborar.
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CMC 100g
$60.00Caractíserticas: Sirve como agente espesante, estabilizante y agrega textura Agente auxiliar para lograr el punto de gel Usos: Para estabilizar diferentes productos alimenticios como salsas, sopas, helados, derivados lácteos, masas y productos de repostería. Modo de empleo: Añadir una pequeña cantidad de acuerdo al producto a elaborar.
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Glucosa grado 45
$82.00Características: Alta viscosidad Potenciador de sabor Endulzante Control de textura Alta pureza No contribuye con reacciones alérgicas a causa de proteína Usos: Potenciador de sabor y endulzante Panadería y repostería Producción de chocolate y helados Elaboración de dulces Modo de empleo: Dependiendo de cada formulación se emplea la cantidad necesaria…
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Pegamento para fondant de 65 a 120 mL
$34.00 – $54.00Características: Pegamento de alto desempeño Color transparente Sin olor ni sabor. Usos: Puede ser utilizado tanto en fondant como en bombón. Modo de empleo: Aplicamos una pequeña cantidad a las piezas a unir, esperamos de 2 a 3 minutos y procedemos a juntar las piezas a pegar.
